Съставки:
1 кг тиква (обелена и нарязана на кубчета)
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
750 мл зеленчуков бульон
200 мл кокосово мляко (или сметана)
1 ч.л. смлян джинджифил
1 ч.л. куркума
Сол и черен пипер на вкус
2 с. л. растително масло
Начин на приготвяне:
Приготвяне на зеленчуците:
Нарежете лука на ситно.
Нарежете морковите на кубчета.
Нарежете чесъна на ситно.
Печене на зеленчуците:
В тенджера загрейте растителното масло на средна температура.
Добавете лука и чесъна и ги запържете до омекване, около 5 минути.
Добавете морковите и гответе още 5 минути.
Приготвяне на супата:
Добавете нарязаната тиква в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинира.
Налейте зеленчуковия бульон и оставете да заври.
Намалете температурата и оставете да къкри за 20-25 минути, докато тиквата омекне.
Пасиране на супата:
Използвайте потапящ се блендер, за да пасирате супата до гладка консистенция.
Върнете супата в тенджерата.
Добавете кокосовото мляко и подправките:
Изсипете кокосовото мляко в супата и разбъркайте.
Добавете смлян джинджифил, куркума, сол и черен пипер на вкус. Загрейте отново на слаб огън.
Сервиране:
Наредете супата в чинии.
Сервирайте гореща и гарнирайте с пресни билки или тиквени семки.